Alface Recheado com Arroz

• 100 gramas de cogumelos cozidos
• 1 copo de suco de tomates
• 100 gramas de arroz
• 2 ovos cozidos
• 4 alfaces
• sal

1. Retirar as folhas velhas da alface e um pouco do centro. Lavar muito bem, cozinhar alguns minutos na água fervente ligeiramente salgada e escorrer.

Preparar o recheio

1. cozinhar o arroz na água e sal, sem deixar amolecer muito.
2. Se sobrar água, estando ele cozido, escorrer e deixar secar um pouco. Acrescentar os ovos cozidos amassados com garfo e os cogumelos picados. Colocar o recheio no meio das alfaces (de onde foram retirados os centros).
3. Despejar o suco de tomates num pirex, arrumar por cima as alfaces recheadas, tampar o pirex e levar ao forno muito brando durante ½ hora.