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Filés recheados com cogumelos
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Publicado
06/01/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 800 gramas de filé-mignon
- 1 vidro de cogumelos (400 gramas)
- 1 copo de vinho branco seco
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebola grande batidinha
- 1 copo de brandy
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de tomilho
- sal e pimenta
Modo de Preparo
- Limpar a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite. Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta. Mexer bem e adicionar a cebola. Deixar dourar em fogo brando. Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos. Escorrer a carne e abrir ao meio. Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços. Rechear a carne com ele, dobrar, enrolar com um fio grosso para o recheio não sair. Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho. Tampar e cozinhar por 40 minutos. Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos. Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.
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