Almôndega com Molho de Limão

• sal a gosto
• 1½ xícara (chá) de óleo de soja para fritar
• 2 gemas
• folhas de 8 ramos salsinha picadas finamente
• 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
• 4 colheres (sopa) de leite morno
• 1 pão francês sem casca picado
• 500 g de patinho picado

Molho

• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de alcaparras em pedaços bem pequenos
• 1 cebola pequena picada em pedaços bem pequenos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 gemas
• ½ xícara (chá) de iogurte natural
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1. Bata a carne no processador por 3 minutos ou até ficar bem moída
2. Coloque o pão numa tigela e regue com o leite
3. Junte a carne, a cebola, a salsinha, as gemas e o sal
4. Misture bem com uma colher ou com as mãos por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e dar liga
5. Modele 12 almôndegas com cerca de 4 cm de diâmetro cada uma
6. Leve ao fogo uma panela com o óleo por 2 minutos
7. Frite as almôndegas rapidamente, somente para dourar a parte exterior
8. Retire do fogo e reserve

Molho

1. coloque no liquidificador o suco de limão, o creme de leite, o iogurte e as gemas e bata por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo
2. Reserve
3. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola e as alcaparras e refogue até a cebola ficar macia
4. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer, por 2 minutos
5. Acrescente o creme e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado
6. Reduza o fogo, junte as almôndegas e tempere com sal
7. Deixe no fogo por mais 3 minutos
8. Retire do fogo e distribua as almôndegas com o molho nos pratos
9. Sirva a seguir com espaguete na manteiga
10. Se preferir, decore com raspas de casca de limão.