Aspargos com molho Hollandaise

1. Bater as gemas com água quente em fogo baixo até emulsificar (3 minutos).
2. Colocar a manteiga aos poucos, batendo vigorosamente.
3. Incorporar, também aos poucos, o suco de limão
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino
5. Aspargos
6. Cozinhar os aspargos na vertical, com o lado mais grosso mergulhado na água com sal

Tempo de cozimento

1. aproximadamente 5 minutos