Aspargos com molho Hollandaise
Informações da receita
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- 3 gemas
- 3 colheres de sopa de água quente
- 175 g de manteiga clarificada morna
- Suco de ½ limão
Como fazer
Bater as gemas com água quente em fogo baixo até emulsificar (3 minutos).
Colocar a manteiga aos poucos, batendo vigorosamente.
Incorporar, também aos poucos, o suco de limão
Temperar com sal e pimenta-do-reino
Aspargos
Cozinhar os aspargos na vertical, com o lado mais grosso mergulhado na água com sal
Tempo de cozimento: aproximadamente 5 minutos
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