Bacalhau a Brás
Ingredientes
Conversor de medidas- 150 gramas de chouriço de carne
- 750 gramas de batatas
- 600 gramas de bacalhau
- 30 gramas de margarina
- salsa e azeitonas
- 50 ml de azeite
- 1 dente de alho
- 1 cebola grande
- sal e pimenta
- 6 ovos
Modo de Preparo
- Limpar o bacalhau, retirar todas as espinhas que puder e cortar em cubos com 1 cm. de lado, aproximadamente.
- Cortar o chouriço também em pequenos dados iguais.
- Descascar as batatas, cortar igualmente em pequeninos cubos, lavar muito bem, escorrer e fritar, temperar depois de fritar (com sal).
- Partir os ovos para dentro de um recipiente e bata-os. Até aqui foi tudo de preparação.
- Agora, picar grosseiramente a cebola e o dente de alho, colocar num tacho largo (ou numa frigideira), levar ao forno a refogar e, logo que começar a querer dourar, juntar o chouriço e o bacalhau e vá mexendo sempre, sobre o forno, durante 2 minutos.
- Juntar depois as batatas, mexer muito bem mais 1 minuto e, por fim, juntar os ovos batidos.
- Vá mexendo com cuidado até os ovos estarem mais ou menos passados, a seu gosto.
Colocar então numa travessa ou pirex e servir quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas. Pode decorar com raminhos de salsa. Geralmente acompanha-se com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto. Se gostar do maduro, vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira. Não esqueça
- fresco, sem ser gelado.
