Bacalhau à Gomes de Sá
Publicado
25/04/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 kg de bacalhau demolhado leite
- 3 decilitros de azeite
- 4 dentes de alho
- 8 cebolas
- 2 kg de batatas
- azeitonas pretas grandes
- 1 ramo de salsa
- 2 ovos
Modo de Preparo
- Ponha o bacalhau numa caçarola coberto com água a ferver, e depois de a tapar, abafe-a durante 20 minutos com um tecido grosso (tipo cobertor).
- Depois tire as peles e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em pequenas lascas.
- Ponha o bacalhau num prato fundo, e cubra-o com leite quente, deixando-se em infusão durante hora e meia a duas horas.
- Deite numa travessa de ir ao forno, o azeite, o alho e as cebolas cortadas às rodelas.
- Logo que a cebola comece a dourar, junte as batatas já cozidas (sem casca e cortadas às rodelas da grossura de 1 centímetro), e as lascas do bacalhau que se retiram do leite. Ponha numa travessa no forno, deixando ferver tudo 10 a 15 minutos, e sirva na mesma travessa enfeitado com as azeitonas grandes, a salsa muito picada e rodelas de ovos cozidos.
- Deve servir-se bem quente.
