Bacalhau Espiritual

• 1 kg bacalhau dessalgado
• 100 ml creme de leite
• 1 l leite
• 100 g manteiga
• 100 g farinha de trigo
• 100 g pimentões coloridas
• 200 g cebola
• 2 unidade(s) tomate
• 4 unidade(s) dentes de alho picado
• 30 ml azeite
• 30 ml vinho branco
• 100 g extrato de tomate
• Fondor à gosto
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino à gosto
• Salsinha à gosto

Para gratinar

• Parmesão
• Farinha de rosca

1. Desfie grosseiramente o bacalhau e reserve.
2. Faça um refogado de cebola, alho, tomates, pimentões, extrato de tomate, temperos, bacalhau ,vinho branco e creme de leite.
3. Deixe reduzir bem, depois passe no moedor de carne e reserve.
4. A parte faça um bechamel e reserve.
5. Misture o creme processado com um pouco de molho bechamel.
6. Retempere se necessário, volte ao fogo para engrossar.
7. Coloque numa refratária o creme cubra com bechamel e coloque o queijo e a farinha de rosca, leve ao fogo para gratinar.