Bacalhau Mourisco
Ingredientes
Conversor de medidas- 2,5 kg de lombo de bacalhau
- 1 1/2 xícara de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1,5 kg de batata descascada, cortada em rodelas
- 30 azeitonas pretas, sem caroço
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1/4 de xícara de manteiga
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes ao dia. Retire lâminas do bacalhau desfazendo o lombo.
- Tire a pele e as espinhas e reserve. Numa panela com o azeite, frite o alho até começar a dourar. Junte a batata, tampe a panela e, à medida que for cozinhando e dourando, amasse com uma colher de pau. Junte, aos poucos, 1 xícara de água e raspe o fundo da panela para deixar a batata bem solta.
- Adicione o bacalhau, a azeitona, a salsinha e o coentro.
- Tempere e deixe esquentar bem. Acrescente a manteiga e sirva.
