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Bambá Doida
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Publicado
01/02/2009
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2
Ingredientes
Conversor de medidas- 01 Galinha caipira
- 1/2 kg de quirera (canjiquinha)
- 01 cebola grande
- 05 dentes de alho
- 02 colheres sopa óleo
- 01 molho de couve
- 1 1/2 litro de água fervendo
- Salsinha cebolinha
- Tempero completo
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Picar a galinha em pedaços (tipo frango atropelado) e temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta;
- Em uma panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho picados
- Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo;
- Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os parcialmente, até ficarem levemente dourados.
- Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tampada.
- Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).
Informações adicionais
Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.
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