Batata Vegetariana Assada Nora

Em uma panela adicione um fio de azeite doure a cebola, acrescente o caldo de legumes e a cenoura, deixando cozinhar por alguns minutos.

Depois acrescente a berinjela, a abobrinha, o champignon e a azeitona e refogue.

Montagem da batata:

Em fogo alto, coloque metade da quantidade das batatas raladas em uma frigideira anti-aderente.

Logo em seguida coloque o recheio.

Como uma panqueca, feche com a outra metade das batatas raladas.

Despeje um fio de óleo de Canola por toda beirada da frigideira.

Deixe por aproximadamente 7 minutos.

Após este tempo, com o auxílio de outra frigideira, vire o lado da batata e deixe também por 7 minutos.

Sirva quente.