Batatas Assadas com Abobrinha e Tomate-Cereja Patty Jesus Duarte

Unte uma assadeira ou refratário com um fio de azeite.

Corte batatas bolinhas no meio ou batatas inglesas em quatro (com casca). Salpique sal e algumas ervas de sua preferência.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180° até que fiquem macias (espete um garfo pra saber).

Retire o papel alumínio, junte fatias de abobrinha grossas e cortadas ao meio e tomates cereja cortados ao meio.

Misture pra que "peguem" o gostinho do tempero da batata e leve de volta ao forno por mais 5 minutos (é o suficiente para dourar levemente as batatas e "murchar" as abobrinhas e tomates).

Regue com mais um fio de azeite, misture e sirva como acompanhamento.