Batatinha com Molho Aioli

• 45 batatinhas com casca (900 g)
• sal
• óleo para fritura

Molho aioli

• 2 xícaras de maionese
• 8 dentes de alho espremidos

1. Misture a maionese com alho e deixe em temperatura ambiente ate a hora de servir.

Batatas

1. coloque-as em uma panela com água e sal ate cobrir. Deixe levantar fervura e ferva por 5 minutos.
2. Retire do fogo, tampe e deixe descansar ate as batatas ficarem quase macias.
3. Escorra e seque com papel absorvente (faça com antecedência para que as batatas fiquem bem secas antes de fritar).
4. Aqueça o óleo e frite as batatas em duas vezes ate que dourem e estejam crocantes.
5. Escorra sobre o papel absorvente e sirva com palitos colocando o molho em uma tigelinha à parte.