Beringela Recheada com Sardinha Carina Fagiani

Lave as beringelas, seque-as com papel toalha, retire as pontas e corte ao meio no sentido do comprimento

Coloque-as numa peneira ou escorredor, regue-as com o suco de limão e polvilhe com sal

Encaice a peneira ou o escorredor em uma panela e pressione as beringelas com um prato raso

Deixe descansando por 15 minutos

Em seguida, lave as beringelas e retire a polpa com uma colher

Pique a polpa e reserve

Em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite, junte a cebola e refogue até murchar

Acrescente o tomate pelado picado com o líquido da lata

Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho espesso.

Misture a sardinha e retire do fogo, deixando esfriar por 5 minutos

Em seguida, volte ao fogo, junte a farinha de rosca, sal e pimenta do reino e misture bem

Cozinhe sem parar de mexer por mais 2 minutos

Retire do fogo e distribua entre as beringelas

Disponha em uma assadeira untada com o azeite restante

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar

Retire e sirva em seguida.