Berinjela light
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 berinjela média
- 1 colher (sopa) de orégano desidratado
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 3 tomates médios
- 150 g de ricota
- 10 azeitonas pretas
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Lave a berinjela em água corrente e tire o pedúnculo.
- Corte-a em 10 rodelas (2 cm de espessura), tempere-as com a metade do sal e o orégano.
- Unte uma assadeira refratária (23 cm x 33 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e distribua as rodelas de berinjela. Reserve.
- Lave os tomates em água corrente, tire os pedúnculos e corte-os em 10 rodelas (2 cm de espessura). Reserve.
- Coloque a ricota em uma tigela, amasse-a com um garfo e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o restante do sal.
- Amasse até obter uma pasta.
- Sobre cada rodela de berinjela arrume uma rodela de tomate.
- Sobre o tomate distribua a ricota, 1 azeitona e regue com o azeite de oliva restante.
- Leve ao forno médio por 25 minutos ou até a berinjela ficar macia.
- Retire do forno e sirva bem quente.
