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Berinjela Recheada com Camarão
Sugestão da ABEAÇO, entidade, sem fins lucrativos, investe e apoia iniciativas de gestão ambiental, sobretudo quando associadas a finalidade social e aproxima os interesses de toda a cadeia produtiva
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Rendimento
4 porções
Tempo Total
40 minutos
Publicado
17/11/2015
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 berinjelas
- 300g de camarão
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate em lata
- 2 dentes de alho amassado
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite em lata
- 1 xícara (chá) de arroz
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado parmesão
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas no sentido horizontal e retire a polpa. Reserve. Corte a polpa em cubinhos.
- Frite o alho em metade do azeite, e junte os cubinhos de polpa de berinjela.
- Acrescente os camarões e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.
- Frite a cebola no azeite restante, junte o arroz e ½ xícara de vinho. Adicione mais 2 ½ xícara (chá) de água, o extrato de tomate e o sal.
- Misture o refogado de camarão com o arroz.
- Recheie cada parte de berinjela, polvilhe o queijo ralado.
- Coloque as berinjelas recheadas em um refratário e regue com o vinho restante.
- Asse em forno quente (200º C) por cerca de 30 minutos.
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