Bife Rolê do Edu Guedes

• 1kg de coxão mole cortado em bifes
• 3 dentes de alho picados
• sal
• 2 lingüiças calabresas defumada em palitos
• 2 cenouras em palitos
• 2 talos de salsão cortados em palitos
• 2 pimentões amarelos em palitos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água

Para o purê

• 4 batatas cozidas e espremidas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de damasco cozidos e triturados
• sal

1. Tempere os bifes com o sal e alho.
2. Recheie cada bife com lingüiça calabresa defumada, cenoura, salsão e o pimentão
3. Enrole os bifes e prenda com palitos.
4. Numa panela aqueça o azeite e doure os bifes.
5. Em seguida, acrescente a cebola, os tomates, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos.
6. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
7. Para o purê, misture em uma panela as batatas, sal, manteiga e o damasco adicione o creme de leite e misture até que fique homogêneo.
8. Deixe apurar no fogo médio por 5 minutos.