Bolinho de arroz de coco com camarão
Karen
Informações da receita
- 1 favoritou
- Arroz de coco (base)
- 1 xícaras (chá) de arroz
- 1 ½ xícaras (chá) água fervente
- ½ cebola picada finamente
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) azeite
- Sal a gosto
- Recheio de camarão
- 1 xícara (chá) de camarão 7 barbas limpo
- 1 xícara (café) de alho-poró picado
- Suco de ½ limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de Catupiry
- Pimenta branca
- Sal
- Bolinho
- 4 xícaras (chá) do arroz de coco cozido (em temperatura ambiente)
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- Salsinha e cebolinha picadas
- Sal e pimenta-do-reino
- ½ xícara de chá de farinha trigo na massa do bolinho e o quanto baste de farinha de rosca para empanar os bolinhos
- Óleo de girassol ou canola para fritar
- Molho de capim limão:
- 20 ml de vinagre de arroz
- 40 ml de azeite
- 3 talos de capim limão picadinho
- 1 talo de cebolinha picadinha
Como fazer
Para o arroz de coco (base): Leve uma panela ao fogo com o azeite e doure levemente a cebola. Junte o arroz, deixe fritar por alguns instantes e acerte o sal. Coloque a água e deixe que cozinhe em fogo brando por alguns minutos.
Quando o arroz estiver pré-cozido, junte o leite de coco. Mexa rapidamente e deixe completar o cozimento. Reserve.
Para o recheio de camarão: Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão. Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue o alho-poró. Junte os camarões e refogue até ficarem rosados. Passe este refogado rapidamente no processador. Junte o Catupiry e reserve.
Para o bolinho: No processador, coloque o arroz, o ovo, o creme de leite e a farinha de trigo. Bata por alguns instantes e misture por último às ervas picadas. Modele essa massa em bolinhos, recheando com o camarão. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente para ficarem dourados.
Para o molho de capim limão: Bata o vinagre e o azeite com um batedor de arame. Junte o capim limão e a cebolinha. Sirva este molho para acompanhar os bolinhos.
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