Bolinho de Bacalhau Lê

De véspera, coloque o bacalhau de molho em vasilha tampada na geladeira.

Troque a água ao menos uma vez.

No dia seguinte, afervente o bacalhau em um pouco de água.

Elimine espinhas e pele e passe-o na máquina de moer ou no processador.

Passe as batatas ainda mornas pelo espremedor e espere esfriar completamente.

Em uma tigela, junte a batata, o bacalhau, a salsa e o ovo ligeiramente batido.

Misture com o auxílio de uma colher e, a seguir, com as mãos.

Vá acrescentando farinha aos poucos até incorporar todos os ingredientes. Ajuste o sal.

Modele os bolinhos e frite-os aos poucos, em óleo quente, virando por igual.

Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

Sirva quente ou morno.