Bolinhos de Bacalhau do Globo Repórter
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidasPara o recheio
- ½ quilo de bacalhau amolecido (deixar de molho por 24 horas na água, que deve ser trocada cinco vezes) e cortado em pedaços.
Para a pasta
- 300gramas de farinha branca
- 10 gramas de levedo de cerveja
- água
- sal
Para fritar
- Azeite extra-virgem de oliva
Modo de Preparo
- Desmanchar o levedo de cerveja em água morna, adicionar a farinha e uma pitada de sal
- Misturar muito bem e acrescentar a água aos poucos até que se forme uma massa homogênea e lisa
- A consistência da pasta não deve ser liquida, mas consistente
- Deixar repousar por 20 minutos.
- Escorrer os pedaços de bacalhau e enxugá-los com papel absorvente
- Passar cada um deles pela pasta e fritar em azeite extra-virgem de oliva muito quente
- Quando os bolinhos estiverem dourados, retirar e passar por papel absorvente para eliminar o excesso de azeite.
Informações adicionais
Fonte
Globo Repórter, exibido em 04/12/10
