Pastel recheado com ervas (Gattafin) do Globo Repórter

Para a massa

• 500 g de farinha
• 1 ovo
• 1 copo de vinho
• água
• sal

Para o recheio

• 1 quilo de acelga
• 1 cebola
• 1 ovo
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• Manjerona
• Sal
• Pimenta

Para fritar

• azeite extra virgem de oliva

1. Preparar uma massa de pastel misturando a farinha com o ovo, o vinho, uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e um pouco de água
2. Em água salgada, aferventar a acelga por alguns minutos
3. Depois de cozida, coar e espremer para tirar o excesso de água e fritar bem fina.
4. Em uma frigideira, esquentar um pouco de azeite de oliva extra-virgem e dourar uma cebola fritada
5. Adicionar a verdura, misturar bem e deixar cozinhando por cerca de 3 minutos em fogo baixo
6. Retirar e colocar em uma vasilha, acrescentar, então, o queijo ralado, o ovo batido, manjerona e pimenta
7. Misturar muito bem e controlar o sal.
8. Abrir a massa de pastel
9. Colocar sobre ela pequenas porções do recheio de verdura para obter pastéis de cerca 8 cm
10. Dobrar a massa para formar triângulos ou retângulos
11. Fritar poucos pastéis de cada vez, usando boa quantidade de azeite de oliva extra virgem fervente
12. Levar imediatamente à mesa.