Bolo ao Creme de Baunilha e Abacaxi

• 4 embalagens de bolo pronto industrializado, sabor laranja ou a seu gosto
• 1 receita de calda de abacaxi
• 1 receita de compota de abacaxi
• 1 receita de creme de baunilha
• Chantili batido

Calda de abacaxi

• 150 ml da calda da compota de abacaxi
• 50 ml de coconut (bebida de rum com coco) ou 20 ml de rum

Compota de abacaxi

• 1 kg de abacaxi cortado em cubos pequenos
• 200 g de açúcar
• 1 pedaço pequeno de canela
• 3 cravos da índia
• 1 colher rasa das de café de bicarbonato de sódio

Creme de baunilha

• 400 ml de leite integral
• 200 g de creme de leite UHT (1 caixa)
• 6 gemas de ovos grandes, peneiradas
• 1 colher das de sobremesa de essência de baunilha
• 180 g de açúcar
• 12 g de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria
• 120 g de cream cheese
• 150 g de chantili
• 1 colher (sopa) de conhaque

Calda de abacaxi

1. Misture bem todos os ingredientes utilize na montagem.

Compota de abacaxi

1. Misture bem todos os ingredientes e leve para cozinhar em panela de pressão por cinco minutos contados após início da pressão. Deixe esfriar na própria panela e após esfriar coloque o doce em uma peneira para escorrer a calda.

Creme de baunilha

1. Ferva o leite com o creme de leite e reserve bem quente. Bata em creme bem fofo as gemas, a baunilha e o açúcar. Junte o leite quente reservado e misture delicadamente, leve ao fogo até levantar fervura e desligue.
2. Retire do fogo e acrescente a gelatina e leve para gelar em forma rasa. Bata em batedeira o cream cheese e acrescente aos poucos o creme reservado gelado e firme. Finalize juntando delicadamente o chantili batido e o conhaque. Reserve.

Montagem

1. Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando fatias de bolo levemente umedecidas com a calda, uma farta camada de creme de baunilha, compota de abacaxi, fatias de bolo umedecidas com a calda, compota de abacaxi, uma pequena porção de chantili, uma pequena porção de creme de baunilha, outra camada de bolo umedecido com a calda. Leve para gelar por 4 horas, retire o aro e aplique a cobertura de chantili. Decore a gosto.