Bolo de Arroz Valenciano Lucia

Lave o arroz e transfira para uma peneira e deixe escorrer por 20 minutos.

Enquanto isso: descasque a cebola e pique-a em pedaços bem pequenos. Descasque e amasse o alho. Lave e pique o pimentão em pedaços pequenos. Reserve.

Coloque em uma panela 3 xícaras (chá) de água (720 ml), leve ao fogo e deixe ferver. Reserve.

Em outra panela adicione 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e ao aquecer junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até ficar envolvido pelo azeite e brilhante. Acrescente a água fervente e o sal. Misture, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada parcialmente por 10 minutos ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Coloque em outra panela o azeite restante e ao aquecer acrescente o alho, a cebola e o pimentão. Refogue, mexendo de vez em quando, por 6 minutos ou até dourar. Junte os camarões e os mexilhões. Frite por 3 minutos, sem parar de mexer. Retire, despeje na panela do arroz (já cozido) e misture delicadamente até ficar homogêneo. Reserve.

Coloque os ovos em uma tigela e bata, com um batedor manual, por 5 minutos ou até dobrarem de volume. Acrescente o queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Bata mais 30 segundos e despeje sobre o arroz. Misture delicadamente até ficar homogêneo e arrume em uma assadeira refratária (32 cm x 23 cm).

Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno.

Se preferir, polvilhe mais queijo antes de levar ao forno.

Informações adicionais

Cada porção possui 95 g