Sopa de Mexilhão com Batata

Name: Sopa de Mexilhão com Batata
Prep time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 4 batatas em cubos; 1,5 litros de água; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola picada; 1 tomate sem sementes picado; 1 pimentão verde picado; 500g de mexilhão limpo; 1/2 garrafa de leite de coco (100ml); 1 colher (sobremesa) de azeite de dendê; Sal e coentro picado a gosto

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Rendimento

6 porções

Tempo Total

30 minutos

Publicado

01/08/2026

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Ingredientes

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4 batatas em cubos
1,5 litros de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
1 pimentão verde picado
500g de mexilhão limpo
1/2 garrafa de leite de coco (100ml)
1 colher (sobremesa) de azeite de dendê
Sal e coentro picado a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe a batata na água até amaciar. Deixe amornar, bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o tomate e o pimentão por 2 minutos. Junte o mexilhão e refogue por 3 minutos. Junte o leite de coco e deixe levantar fervura. Junte a batata batida e o azeite de dendê.
Deixe levantar fervura, desligue o fogo e tempere com sal e coentro picado. Sirva em seguida.