Bolo de Cenoura com Brigadeiro

1. Bata as claras em ponto de neve e reserve leve ao liquidificador o oloeo e as cenouras e liquidifique muito bem, em seguida acrescente as gemas e o leite e bata mais um pouco, coloque o açúcar e continue batendo.
2. Enquanto isto misture em outro recipiente a farinha de trigo com o fermento
3. Desligue o liquidificador e transfira o conteudo para um recipiente maior e va colocando a mistura seca aos poucos, misturando suavemente com o auxilio de um fue
4. Por ultimo acrescente as claras batidas em ponto de neve
5. Mexa delicadamente.

Cobertura e Recheio

1. Coloque em uma panela e leve ao fogo o leite condensado, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o leite e a margarina sem sal, mexa bem até desgrudar da panela, em seguida desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado e o creme de leite, mexa bem, deixe esfriar e recheie e cubra o bolo.
2. Corte a massa do bolo em 3 discos, alternando massa de bolo e recheio e por último a cobertura.
3. Decore com chocolate granulado e cenoura ralada.