Bolo de Cenoura com Cobertura de Creme de Queijo

• 240 g de açúcar amarelo
• 100 g de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 240 g de avelãs moídas
• 250 g de cenouras descascadas e raladas
• 4 ovos
• Raspa o sumo de uma laranja

Cobertura de creme de queijo

• 200 g de queijo em creme
• 100 g de açúcar em pó
• Raspa e sumo de uma laranja pequena

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Untar uma forma de fecho e fundo falso com manteiga.
3. Num processador triture as avelãs até ficarem moídas.
4. Bata as gemas com o açúcar até ficar em creme.
5. Junte os restantes ingredientes, exceto as claras dos ovos e mexa.
6. A massa fica bastante grossa, mexa até amaciar um pouco.
7. Bata as claras em neve, tire uma colherada de claras e misture rapidamente sem medo, na massa, só para a tornar mais solta.
8. Envolva as restantes claras na massa com cuidado com movimentos de cima para baixo para não as quebrar.
9. Pôr a massa na forma e levar ao forno a assar na prateleira do meio por 1 hora.
10. Tire do forno, espere 10 minutos e desenforme.
11. Deixe esfriar.
12. Para fazer a cobertura basta mexer o queijo com o açúcar e um pouco de raspa e sumo de laranja a gosto.
13. Espalhe a cobertura pelo topo do bolo e decore com raspas de laranja.