Bolo de Fubá com Amendoim

• 2 xíxaras de chá de fubá
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de óleo
• 11/2 xícaras de chá de amendoim torrado e moído
• 4 ovos ( claras e gemas separadas)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara de chá de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara de chá de leite

1. Unte uma fôrma para pudim e reserve.
2. Em uma panela, junte o fubá, o açúcar, o leite e o óleo e cozinhe em fogo moderado até formar um mingau, deixe esfriar.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Pegue o mingau já frio e acrescente as gemas, o amendoim, as claras em neve e por último o fermento.
5. Misture tudo e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos.
6. A fôrma deve ser untada e enfarinhada.
7. Enquanto isso prepare a cobertura, junte o amendoim, o leite condensado e o leite.
8. Cozinhe em fogo moderado, até ficar bem cremoso, mas sem desprender do fundo da panela.
9. Desenforme o bolo e coloque a cobertura, sobre o bolo já assado.
10. Sirva a seguir.