Bolo de nozes e especiarias Anninha

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Peneire numa tigela a farinha de trigo com a semolina, o fermento, a canela e o cravo

Misture as nozes e reserve.

Bata por 4 minutos na batedeira 4 colheres (sopa) de azeite de oliva com as gemas e 1½ xícara (chá) de açúcar

Sem parar de bater, incorpore os ingredientes secos e o conhaque.

Misture as claras em neve e despeje a massa em uma assadeira (27 cm de diâmetro), untada com o azeite de oliva restante.

Leve ao forno por 30 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo

Retire do forno e regue com uma calda rala preparada com o açúcar restante.

Se preferir, sirva com chantilly e enfeite com nozes ou canela em pó.