Bombom com Marshmallow

1. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar, meia xícara (chá) de água e as gotas de essência de baunilha
2. Bata as claras em neve na batedeira e vá despejando a calda quente sobre elas, sempre batendo até obter consistência de merengue (até subir nas pás da batedeira)
3. Derreta o Chocolate conforme as instruções da embalagem, despeje-o em forminhas para bombons recheados
4. Vire as forminhas para escorrer o excesso de Chocolate
5. Raspe a superfície com uma espátula e espere secar (se necessário, leve à geladeira por alguns minutos)
6. Coloque o recheio de marshmallow e cubra com o Chocolate restante
7. Raspe a superfície com uma espátula; espere secar e desenforme.

Microondas

1. Querendo derreter o Chocolate em microondas, utilize um recipiente refratário bem seco
2. Distribua os tabletinhos em círculo e leve ao microondas na potência média, por cerca de 2 minutos
3. Observe que o Chocolate ainda mantém sua forma original
4. Mexa lentamente com uma espátula para derreter e resfriar até 28°C
5. Se ainda não estiver derretido, retorne ao microondas por mais 30 segundos, 1 vez ou mais.