Bombom de queijo de cabra

• 1 rolinho de queijo de cabra St. Maure
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 50 g de uvas verdes sem caroço, lavadas e cortadas no meio
• 100 g de pistache sem casca torrada e picada grossa
• 1/2 molho de ciboulete
• Folhas de alface a gosto

Vinagrete

• 1 colher (sopa) de mel de boa qualidade
• 1/2 colher (sopa) vinagre de jerez
• Azeite extra-virgem, sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Tire o mofo do queijo de cabra, bata no processador até amolecer.
2. Junte o cream cheese e tempere a gosto.
3. Faça um rolinho com a ajuda de um papel filme.
4. Incorpore as uvas cortadas no meio.
5. Deixe endurecer os rolinhos por 2 horas na geladeira.
6. Corte a ciboulete bem fininha e misture com o pistache.
7. Tire o papel filme e passe os rolinhos nessa mistura de pistache.
8. Corte em pedaços iguais.
9. Tempere a alface e monte o prato colocando um pouco da vinagrete de mel e os rolinhos cortados em volta da salada.