Boston cheesecake

Massa

• 1 pacote /200 g de bolacha maisena
• 130 g de manteiga (em temperatura ambiente)

Recheio

• 800 g de cream cheese
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 ovos
• 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel

Massa

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média)
2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até obter uma farinha
3. Retire a farinha do processador e transfira para uma tigela
4. Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos
5. Distribua a massa numa fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro
6. Com as mãos, pressione bem a massa contra o fundo da fôrma
7. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada
8. Retire do forno e reserve.

Recheio

1. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência
2. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média)
3. Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma mistura bem cremosa
4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição
5. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e as de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem
6. Transfira esse creme para a fôrma reservada e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos
7. Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante
8. A cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar na geladeira por 1 hora
9. Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma
10. Passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não retire-a da fôrma
11. Leve a geladeira por 1 hora
12. Retire o aro da fôrma e sirva a cheesecake pura, com a calda de chocolate.

Calda

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo
2. Deixe ferver por 5 minutos e desligue
3. Deixe esfriar.