Cheesecake Café com Leite
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 e 3/4 de xícara de bolachas waffle de chocolate (ou Graham Crackers)
- 1/3 xícara de manteiga
- 80 gramas de chocolate meio amargo, picadinho
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher(sopa) de cafe instantâneo
- 2 colheres(sopa) de água ou licor de cafe
- 750 gramas de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa)de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos
Modo de Preparo
- Amasse bem as bolachas (com a mão mesmo) com a manteiga derretida. Forre com essa bolacha o fundo de uma forma com aro removível e uns dois dedos nas laterais.
- Coloque na geladeira enquanto você faz o resto da receita.
- Derreta numa panelinha o chocolate com as duas colheres de água e o cafe. Sempre no fogo baixo, mexendo sempre. Adicione mais duas colheres de água fria. Reserve.
Para o recheio
- numa tigela grande bata, com a batedeira em velocidade media, o cream cheese, açúcar, baunilha e farinha. Adicione os ovos e bata mais um pouco na velocidade baixa. Não bata muito, só ate misturar os ovos. Separe duas xícaras desse creme, cubra e reserve.
- Agora com a espatula misture o chocolate com cafe ao restante do cream cheese.
- Jogue essa mistura na forma forrada e coloque pra assar a 180º por 30 minutos. A beirada vai estar firme e o meio vai estar macio. Jogue por cima o resto do cream cheese começando pelas beiradas e espalhando com a colher pro meio do cake. Asse por mais 25 minutos ou até o cake estiver firme. Tire do forno e esfrie por 10 minutos.
- Solte o aro da forma mas não tire ainda. Deixe esfriar mais 30 minutos e só então remova as laterais da forma. Coloque na geladeira pra esfriar por pelo menos 4 horas antes de comer.
