Cheesecake Café com Leite Renata

Amasse bem as bolachas (com a mão mesmo) com a manteiga derretida. Forre com essa bolacha o fundo de uma forma com aro removível e uns dois dedos nas laterais.

Coloque na geladeira enquanto você faz o resto da receita.

Derreta numa panelinha o chocolate com as duas colheres de água e o cafe. Sempre no fogo baixo, mexendo sempre. Adicione mais duas colheres de água fria. Reserve.

Para o recheio: numa tigela grande bata, com a batedeira em velocidade media, o cream cheese, açúcar, baunilha e farinha. Adicione os ovos e bata mais um pouco na velocidade baixa. Não bata muito, só ate misturar os ovos. Separe duas xícaras desse creme, cubra e reserve.

Agora com a espatula misture o chocolate com cafe ao restante do cream cheese.

Jogue essa mistura na forma forrada e coloque pra assar a 180º por 30 minutos. A beirada vai estar firme e o meio vai estar macio. Jogue por cima o resto do cream cheese começando pelas beiradas e espalhando com a colher pro meio do cake. Asse por mais 25 minutos ou até o cake estiver firme. Tire do forno e esfrie por 10 minutos.

Solte o aro da forma mas não tire ainda. Deixe esfriar mais 30 minutos e só então remova as laterais da forma. Coloque na geladeira pra esfriar por pelo menos 4 horas antes de comer.