Brandade de bacalhau gratinado em leito de couve

• 200 gramas de bacalhau
• 80 ml de azeite
• 1 folha de louro
• 350 gramas de purê de batata
• 80 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho poró picado
• 1 colher de sobremesa de alho picado
• Salsinha
• Cebolinha
• Queijo ementhal ralado
• Sal
• Pimenta do reino
• Couve cortada fininha
• 3 colheres de sopa de bacon picado

1. Dessalgue o bacalhau em água por 24 horas (trocar a água 5 vezes).
2. Escorra, retire as espinhas, a pele e desfie.
3. Refogue o bacalhau em azeite, louro, cebola, alho poro e pimenta do reino.
4. Deixe secar e retire do fogo.
5. Em outra panela coloque o purê, o creme de leite, a manteiga e o queijo.
6. Misture em fogo baixo.
7. Em uma frigideira refogue o bacon, acrescente a couve picada ate murchar.

Montagem

1. Em um prato refratário coloque a couve picada no fundo, a seguir o bacalhau e cubra com o purê, polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar.