Brandade de bacalhau
Ingredientes
Conversor de medidas- 250 g de bacalhau dessalgado
- 2 batatas médias
- 1 cebola pequena ralada
- 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de leite
- 200gr de creme de leite
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para acompanhar
- espetinho de azeitona com tomate
Modo de Preparo
- Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com água
- Cozinhe até ficar macio, retire do fogo, escorra a água e desfie o bacalhau finamente
- Reserve.
- Lave as batatas, coloque em uma panela e cubra com água
- Tampe e cozinhe por 40 minutos ou até as batatas ficarem macias
- Retire do fogo
- Escorra a água, descasque as batatas e pique-as em cubos pequenos
- Reserve.
- Em uma panela refogue a cebola em 10 colheres (sopa) de azeite de oliva (mas não deixe dourar)
- Adicione o bacalhau, as batatas, o leite e o creme de leite
- Cozinhe, sem parar de mexer e com vigor, por 10 minutos ou até obter um purê levemente encorpado
- Acerte o sal se necessário, tempere com pimenta-do-reino e retire do fogo.
- Sirva em taças com espetinho de azeitona com tomate
- Regue com o azeite de oliva restante.
