Bruschetta no copo
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 fatias de pão de fôrma integral
- 12 azeitonas pretas sem caroço
- 4 raminhos de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Leve as fatias de pão ao congelador por 20 minutos. Semi-congelado ele não irá desmanchar na hora de cortar.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
- Para fazer os crótons, corte as fatias de pão em cubos bem pequenos. Transfira os cubinhos para uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Chacoalhe a assadeira pelo menos uma vez para os crótons assarem por igual.
- Corte as azeitonas em tiras finas.
- Sob água corrente, lave os raminhos de manjericão. Retire as folhas e descarte os caules. Reserve 4 folhas e rasgue com as mãos as folhas restantes.
- Retire a pele dos tomates. Para isso, leve uma panela com água ao fogo alto e prepare uma tigela com água e gelo. Com uma faca, corte um X na base de cada tomate. Coloque os tomates na panela com água fervendo por 10 segundos.
- Coloque os tomates na panela com água fervendo por 10 segundos. Em seguida, transfira para a tigela com água e gelo. A partir do X, retire a pele dos tomates como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
- Corte o tomate na metade e retire as sementes. Com a palma da mão, aperte cada metade contra uma superfície de trabalho. O objetivo é transformar as metades em discos, assim, fica mais fácil de cortar cubinhos bem pequenos e uniformes. Corte os discos em tiras e as tiras em cubinhos.
- Numa tigela, misture os cubinhos de tomate, a azeitona fatiada, o manjericão rasgado, os crótons e regue com azeite. Como a azeitona costuma ser bem salgada, prove antes de temperar com sal e pimenta-do-reino.
- Distribua esta bruschetta desconstruída em 4 copos. Decore com folinhas de manjericão.
