Bucatini com Molho de Linguiça de Frango

• 1/2 kg de linguiça de frango
• 2 pimentões vermelhos médios
• 2 dentes de alho
• 3 ramos de manjericão de folhas gingantes
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 2 xícaras (chá) de sugo de tomate
• 1/2 kg de bucatini
• Sal a gosto

1. Lave os pimentões, tire os pedúnculos e parta-os ao meio.
2. Tire as sementes e os filamentos brancos internos.
3. Lave novamente e pique os pimentões em pedaços pequenos.
4. Descasque os dente de alho e amasse.
5. Lave o manjericão, seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
6. Rasgue com as mãos e reserve.
7. Coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira de fundo grosso (26 cm de diâmetro).
8. Leve ao fogo por 30 segundos ou até aquecer.
9. Acrescente a carne da linguiça.
10. Frite-a, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até a carne dourar.
11. Incorpore os pimentões e o alho.
12. Refogue, mexendo com cuidado para não desmanchar os pimentões, por 3 minutos ou até murchar.
13. Junte o vinagre, o sugo de tomate e o sal.
14. Abaixe o fogo.
15. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o molho encorpar.
16. Acerte o sal, misture as folhas e manjericão e deixe por mais 1 minuto
17. Retire do fogo.

Enquanto o molho é cozido prepare a massa

1. coloque em uma panela grande 5 litros de água e o sal.
2. Leve ao fogo por 25 minutos ou até ferver.
3. Junte a massa e cozinhe por 12 minutos ou até ficar al dente.
4. Retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos.
5. Cubra com o molho e sirva.