Caldo de Carne ou de Galinha
Neia Senna
Informações da receita
- 2 porções
- 12 favoritaram
- 3 litros de água fria
- 600 gramas de músculo de boi cortado em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 10 grãos de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- 2 cravos-da-índia
- 4 ramos de salsinha picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cenoura grande cortada em cubos
- 2 talos de salsão (com as folhas) picados ou
- 1 alho-poró picado (parte branca e verde-clara)
Como fazer
Refogue a carne no azeite (mais ou menos 5 minutos).
Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura e o alho-poró e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o alho, a salsinha, o louro, os cravos, a pimenta e a água. Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora e meia.
Informações adicionais
Se quiser um caldo mais escuro, deixe a carne dourar por mais tempo.
Enquanto o caldo ferve, retire a espuma que fica por cima de tempos em tempos.
Depois de pronto, coe numa peneira, deixe esfriar, coloque na geladeira e retire a gordura que fica na superfície, após várias horas.
Para caldo de galinha utilize: 2 litros de água fria; 1 kg de galinha com os ossos cortado em pedaços; 2 folhas de louro; sal a gosto; 2 cravos-da-índia;1 cebola grande ralada;10 grãos de pimenta-do-reino; 3 dentes grandes de alho amassados; 1 cenoura picada; 1 talo de alho-poró picado (só a parte branca). O modo de preparo é o mesmo que o do caldo de carne.
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