Camarão rosa crocante com molho sarmoniglio

Camarões

• 10 unidades ou 400g de camarão rosa
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca ou miolo de pão seco
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo tradicional
• 3 ovos
• Sal a gosto
• 1 litro óleo para fritar

Molho

• Pimenta calabresa em flocos ou moída a gosto
• Suco de um limão
• ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho descascados
• 1 colher (sopa) de salsinha triturada

1. Limpar os camarões extraindo a cabeça e conservando a ponta da cauda grudada ao corpo.
2. Passar um a um na farinha de trigo retirando o excesso. Mergulhe completamente no ovo levemente batido e temperado com sal.
3. Finalize o processo na farinha de rosca apertando para dar a forma do crustáceo.

Dica

1. Retirar o excesso na ponta da cauda para se apresentar melhor.
2. Fritar no óleo pré-aquecido e conservado a fogo baixo aproximadamente em 180ºc graus.

Molho

1. Unir em uma travessa de vidro o suco de limão, o azeite extravirgem, sal, pimenta calabresa, alho e a salsinha.
2. Emulsionar os ingrediente até aparentar um creme.
3. Servir os camarões no espetinho e bom apetite!