Camarões a Newburg
Anninha
Informações da receita
- 12 porções
- 6 favoritaram
- 12 unidade(s) de camarão rosa limpo(s)
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 3 colher(es) (sopa) de conhaque
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- 1/4 colher(es) (café) de noz-moscada ralada(s)
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 unidade(s) de gema de ovo batida(s)
- 12 unidade(s) de torrada(s) Bauducco
- quanto baste de sal
Como fazer
Ferva o creme de leite até que o mesmo fique reduzido pela metade
Reserve
Tempere os camarões
Cozinhe-os na manteiga em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
Adicione o conhaque
Misture e cozinhe por mais 2 minutos (o Conhaque deve inflamar nesse tempo)
Transfira os camarões com uma escumadeira para uma tigela e reserve
Misture o caldo que sobrou na panela em que cozinhou os camarões com o creme de leite reduzido e uma gema de ovo
Leve essa mistura ao banho maria, mexendo bem com o batedor (fouet), até obter um molho encorpado
Cuidado para não cozinhar demais, senão o ovo talha
Corrija o sal e a pimenta
Misture os camarões reservados ao molho e sirva sobre as torradas.
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