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Carne de Sol com Purê de Aipim
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Ingredientes
Conversor de medidas- 6 cebolas cortadas em rodelas
- 1/3 de xícara de óleo
- 1kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
- 2kg de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado, cozido e espremido
- 1/2 xícara de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Frite a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma panela, frite a carne, cortada em pedaços, até ficar bem dourada e macia.
- Verifique o ponto de cozimento.
- Se necessário, pingue um pouco de água, para formar um caldo. Reserve.
- Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter.
- Acrescente o aipim e misture bem para formar um purê liso e macio. Tempere. Coloque numa travessa e acrescente a carne-de-sol em volta.
- Sirva quente.
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