Chawan Mushi

1. Leve os ingredientes do caldo ao fogo até que o sal dissolva e deixe esfriar
2. Reserve.

Massa

1. Coloque algumas pitadas de sal no frango
2. Misture e reserve.
3. Tempere os camarões com molho de soja
4. Misture e reserve.
5. Com o auxílio de uma faca, desenhe levemente um ''X'' na parte externa de cada shitake para enfeitar e reserve.
6. Num recipiente, misture bem os ovos
7. No entanto, jamais chegue a bater para que não faça espuma.
8. Acrescente aos ovos ao caldo reservado e misture delicadamente
9. Passe essa mistura por uma peneira bem fina ou coe com um pano limpo.
10. Divida os camarões, a carne de frango, a vagem e os shiitake com os ''X'' virados para cima em quatro partes iguais e coloque cada parte em uma xícara ou em uma tigela de vidro resistente ao calor.
11. Acrescente delicadamente a mistura dos ovos nas xícaras (ou tigelas) deixando um espaço de 1 cm até a borda
12. Caso haja alguma espuma, é necessário retirar com uma colher
13. Coloque para cozinhar 2 recipientes de cada vez em uma panela a vapor utilizando entre 1 cm a 1,5 cm de água.
14. Embrulhe a tampa da panela em um pano de prato, para evitar que as gotas de água da parte interna da tampa pinguem sobre o chawan mushi.

Importante

1. prenda as pontas do pano de prato com um pregador de roupas, para não deixar que elas se queimem.
2. Cozinhe assim por 10 a 12 minutos ou até que, ao enfiar um palito no chawan mushi, não saia mais líquido do orifício formado