Cheese Cake de Abóbora

Massa

• 25 unidade(s) de bolacha (biscoito) maisena
• 1/4 xícara(s) de chá de manteiga sem sal
• 1 pitada(s) de canela em pó
• 1/4 xícara(s) de chá de açúcar refinado

Recheio

• 2 quilo(s) de abóbora pescoço
• 3 e 1/2 xícara(s) de chá de cream cheese (queijo cremoso)
• 1 e 1/4 xícara(s) de chá de açúcar refinado
• 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1/3 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 2 limões
• 1 boa pitada de sal refinado
• 1 colher(es) de chá de essência baunilha

Calda

• 1 xícara(s) de chá de açúcar refinado
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• Doce de Abóbora
• 1 xícara(s) de chá de açúcar refinado
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 2 cravos-da-índia
• 500 grama(s) de abóbora pescoço

Massa

1. Triture a bolacha (biscoito) no liquidificador e depois peneire.
2. Derreta a manteiga, mas sem aquecê-la muito. Junte todos os ingredientes restantes à farinha da bolacha e misture até formar uma massa homogênea.
3. Disponha a massa em uma forma de fundo removível e pressione contra o fundo da forma.
4. Leve ao forno médio por sete minutos. Reserve.

Recheio

1. Descasque, pique e cozinhe a abóbora até ficar macia. Reserve.
2. Em uma batedeira coloque o cream cheese e bata por cerca de cinco minutos, sempre limpando as bordas e o fundo com uma espátula.
3. Acrescente o açúcar e a farinha previamente peneirados.
4. Por último, adicione o creme de leite, os ovos, o suco dos limões, o sal e a essência. Reserve.
5. Em um liquidificador acrescente um pouco da mistura acima, a abóbora já cozida e bata até que fique um creme liso e homogêneo.
6. Misture ao restante do creme anterior e bata mais um pouco.
7. Disponha o recheio na base do cheese cake já assada e volte ao forno por mais 55 minutos em temperatura mais baixa.

Calda

1. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até o ponto de fio. Reserve.

Doce de Abóbora

1. Coloque o açúcar, a água e o cravo em uma panela e leve ao fogo até o ponto de fio.
2. Pique a abóbora em pequenos cubos e cozinhe até que fiquem macios, mas inteiros.
3. Junte metade à calda de açúcar e amasse de forma que fique um doce de abóbora, grosso e com pequenos pedaços. Reserve o restante.
4. Cubra o cheese cake com o doce de abóbora, a calda lisa de açúcar e, por último, os cubinhos da abóbora já cozida para decorar.