Colomba Pascal com café

• 1 copo de leite morno
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres sopa de café solúvel pronto (pouco dissolvido em leite)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 ovos
• 2 tabletes de fermento para pão
• Gotas de essência de panetone
• Raspas de limão
• Aproximadamente 600g de farinha de trigo, até dar o ponto na massa

Recheio

• chocolate
• frutas cristalizadas
• doce de leite

Cobertura

• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 100 g de nozes moídas
• 2 claras
• 200 g de cobertura de chocolate ao leite derretido

1. Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido
2. Adicione o leite morno. Reserve.
3. Em um recipiente, coloque o açúcar, raspas de limão, o óleo, a manteiga, os ovos levemente batidos, a essência de panetone e o fermento reservado.
4. Misture com o auxílio de uma colher a massa e o café já dissolvido.
5. Neste momento, se desejar, adicione as frutas cristalizadas.
6. Acrescente a farinha, aos poucos, sempre mexendo, até obter uma massa meio mole.
7. Coloque em formas de papel, próprias para Colomba (panetone).
8. Distribua pedaços de chocolate ou colheradas de doce de leite sobre elas.
9. A seguir, espalhe a cobertura de chocolate. Acomode-as em uma assadeira retangular.
10. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 a 25 minutos.

Cobertura

1. Em um recipiente coloque o açúcar, o chocolate, as nozes e as claras. Misture bem.