Costela de Adão Casa Cheia

• 1 kg costelinha de porco defumada.
• 600 grs de lingüiça semi-defumada.
• 1.200 kg de mandioca picada em cubos cozida.
• 6 jilós partidos ao meio.
• 1 cebola picada.
• 12 dentes de alho amassados.
• 1 colher sobremesa rasa de urucum (colorau).
• 8 colheres de Azeite de Oliva.
• 2 colheres de salsinha picada.
• 2 colheres de cebolinha picada.
• 10 folhas médias de “Taioba” (também chamada Taias ou Mangarases) picadas. Sal e pimenta-do-reino a gosto, se necessário.

1. Fritar 1/3 do alho, a cebola e o urucum em 3 colheres do azeite.Acrescente a costelinha e cubra com água, deixando cozinhar por aproximadamente 20 minutos
2. Em seguida, adicione a mandioca picada em cubinhos e deixe cozinhar até engrossar o caldo
3. Fritar a lingüiça separadamente até ficar ao ponto, e acrescente à costelinha
4. Se necessário, coloque sal e pimenta-do-reino com moderação.Cozinhe o jiló separadamente na água da costela e reserve.Em uma frigideira, frite o restante do alho no azeite e refogue a taioba em fogo baixo, acrescentando sal a gosto
5. Tampe a frigideira e mexa de vez em quando
6. Não precisa acrescentar água.

Montagem

1. Coloque a costelinha preparada em uma travessa e decore com o jiló em forma de pétalas
2. Salpique salsinha e cebolinha.