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Costela Inteira Recheada
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 peça inteira de costela bovina pesando aproximadamente 7kg
- 2 copos de sal grosso
- Para o Recheio
- 2 cebolas grandes descascadas e fatiadas em rodelas
- 6 cenouras grandes inteiras, raspadas
- 4 gomos de linguiça calabresa seca
- 8 tiras finas de bacon
Modo de Preparo
- Com uma faca bem afiada faça um corte separando cuidadosamente a carne dos ossos. Recheie com os ingredientes indicados. Feche novamente a peça e costure com cuidado fechando o corte feito.
- Esta costela foi colocada numa assadeira e levada a um forno a lenha pré-aquecido a 180° mais ou menos, onde ficou durante 12 horas.
- Nesse tempo o fogo foi alimentado uma única vez.
- Quando o forno foi aberto para ser retirada a assadeira com a costela, sua temperatura ainda era de cerca de 40°.
- A costela foi colocada no forno à meia-noite do sábado e começou a ser servida ao meio-dia de domingo.
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