Costeletas de Porco
Publicado
30/09/2013
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 costeletas de porco
- 2 peras ainda firmes
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- 200 g de uma mistura de couve roxa e couve lombarda em juliene
Modo de Preparo
- Tempere as costeletas com um pouco de sal e pimenta e reserve.
- Numa frigideira coloque uma colher de sopa de azeite.
- Junte os dentes de alho picados grosseiramente e assim que começarem a fritar acrescente as couves em juliene previamente lavadas.
- Deixe cozinhar em fogo brando até que as couves comecem a perder o seu volume.
- Tempere com sal e pimenta e se necessário acrescente um pouco de água às couves para formar um pouco de vapor e assim ajudar a cozinhar a couve.
- Deixe cozinhar cerca de 15 minutos até as couves estarem macias mais ainda firmes. Não deixe cozinhar demasiado.
- Descasque as peras e corte-as em quartos. Reserve.
- Noutra frigideira junte o restante azeite e deixe aquecer um pouco.
- Junte as costeletas e as peras em quartos e deixe cozinhar em fogo espevitado, de modo a caramelizar tanto a superfície da carne como a pera.
- Vire depois a carne e a fruta de modo a que fiquem caramelizados por igual.
- Assim que estiver cozinhado, retire da frigideira e deixe as costeletas repousarem cerca de 5 minutos.
- Sirva as couves salteadas com as costeletas e as peras caramelizadas.
- Se quiser, decore com umas folhinhas de coentros.
