Costelinha de porco ao molho barbecue caseiro

• 2 kg de costela do lombo de porco
• 4 dentes de alho, fatiados

Temperos para a costela

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de páprica
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (chá) de pimenta-chili em pó
• 2 colheres (chá) de cominho em pó

Molho barbecue

• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de vinagre de cidra
• 1/2 xícara de ketchup
• 1/4 xícara de molho de pimenta
• 1/4 xícara de molho inglês
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
• 1 dente de alho, amassado

1. Preaqueça o forno a 150ºC. Ponha a costela sobre uma grelha sobre uma assadeira. Espalhe os 4 alhos fatiados sobre a costela. Cubra e asse a costela por 2 horas e meia. Espere esfriar um pouco.
2. Em uma vasilha pequena, misture o açúcar, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta chili e o cominho. Passe o tempero por toda a costela fria. Cubra e deixe-a na geladeira durante a noite.
3. No dia seguinte, faça o molho barbecue. Em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, o vinagre de cidra, o ketchup, o molho de pimenta, o molho inglês, o suco de limão siciliano, a cebola, a mostarda e 1 dente de alho. Cozinhe o molho destampado e em fogo médio durante 1 hora. Reserve uma quantidade pequena para pincelar a costela e sirva o restante com a costela pronta.
4. Preaqueça a grelha da churrasqueira.
5. Coloque as costelas na churrasqueira. Grelhe as costelas, cobertas por papel alumínio, por cerca de 12 minutos. Pincele com o molho reservado, até ficarem coradas e caramelizadas. Sirva com o restante do molho.