Costelinha Suína com Molho de Missô

Para a costelinha

• 1 peça de costelinha de porco de 1 kg
• 2 colheres de sopa de missô Sakura
• 2 litros de água
• 5 colheres de sopa de missô Sakura
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 pitada de açúcar
• cebolinha para decorar

Para o molho

• 2 colheres de sopa de missô Sakura
• 1 colher de sopa de shoyu Sakura tradicional
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 100 ml de caldo de missô
• 1 colher de sopa de óleo

Costelinha

1. Limpe a peça de costelinha, e passe duas colheres de sopa de missô por toda a carne. Reserve por pelo menos 6 horas.
2. Dissolva 5 colheres de missô em 2 litros de água e leve ao fogo alto até ferver.
3. Coloque a costelinha neste caldo e deixe fervendo por uns 5 minutos.
4. Aqueça o óleo com o açúcar em uma frigideira grande, retire a costelinha do caldo (reserve o caldo, você usará para o molho), e sele os dois lados na frigideira.
5. Coloque a costelinha em um refratário com os ossos para baixo, passe o molho por cima de toda a carne e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos. Retire, coloque mais molho por toda a carne e volte ao forno por mais 45 minutos, ou até que a carne comece a se soltar dos ossos.

Molho

1. Dissolva o missô em 100 ml do caldo reservado.
2. Aqueça o óleo em uma panela pequena, refogue a cebola, junte o alho até dourar.
3. Adicione o gengibre, o missô dissolvido e o shoyu. Cozinhe, mexendo sempre, por uns 2 minutos e desligue.