Crème à L'alsaciènne

Para o creme

• 500 ml leite
• 120 g de açúcar
• 20 g de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio

• 2 maças verde - Granny Smith
• 20g de manteiga
• 20 ml de licor de laranja

Creme

1. Coloque o leite em uma panela com metade do açúcar e leve ao fogo. Em uma travessa funda misture os ovos e o açúcar, preferencialmente com um batedor. Acrescente a farinha misture até obter ficar homogênea. Quando o leite estiver fervendo, despeje metade sobre os ovos, sem parar de misturar. Junte essa mistura a outra parte do leite na panela.
2. Retorne ao fogo, mexa sem parar usando o batedor, por aproximadamente dois minutos ou até obter uma textura cremosa. Reserve.

Recheio

1. Descasque as maçãs. Reserve uma metade para finalização e corte as outras em oito partes. Em uma frigideira aqueça a manteiga, coloque as maçãs e deixe dourar. Acrescente o licor e deixe que evapore um pouco. Coloque no fundo dos ramequins ou outra travessa resistente ao forno. Com um saco de confeiteiro cubra com creme. Lamine a metade da maça que foi reservada e coloque sobre o creme. Leve ao forno em banho-maria, à 180°C por aproximadamente 10 minutos.