Creme light de palmito pupunha

• 1 cebola média descascada e picada em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de caldo de frango sem gordura
• ½ kg de palmito pupunha em conserva em rodelas finas
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• 1 folha de louro
• 2 colheres (chá) de sal

Para decorar

• palmito pupunha cortado em tiras finas cozido, salsinha e pimenta-do-reino

1. Em uma panela refogue a cebola no óleo até ficar macia.
2. Polvilhe a farinha de trigo e doure, sem parar de mexer, até obter um roux claro.
3. Sem parar de mexer, junto o caldo de frango e o louro.
4. Incorpore o palmito pupunha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar um pouco. Retire do fogo.
5. Ao amornar um pouco, bata no liquidificador com o creme de leite e o sal.
6. Sirva decorado com palmito pupunha cortado em tiras finas cozido, salsinha e pimenta-do-reino.