Crepes de Cogumelo

Peneira-se a farinha e o sal para uma tigela e faz-se uma cova no centro.

Vai-se juntando lentamente o leite e os ovos, previamente misturados e bate-se bem até a mistura estar homogênea.

Adiciona-se o óleo e o cebolinho e deixa-se descansar a massa, coberta com película aderente, durante 20 minutos.

Reserva-se um pouco de massa em recipiente separado

Deitam-se 2 a 3 colheres de sopa de massa em uma frigideira própria para crepes, cobrindo o fundo por igual.

Cozinha-se em fogo brando até dourar por baixo.

Vira-se o crepe e cozinha-se do outro lado.

Repete-se este procedimento para a restante massa.

Colocam-se os crepes em um prato e mantêm-se quentes.

Para fazer o recheio de cogumelos aquece-se o óleo em uma frigideira e cozinha-se a cebola em fogo médio até ficar macia.

Juntam-se os cogumelos e salteiam-se durante 3 minutos.

Misturam-se as natas e o queijo e tempera-se com sal e pimenta

Deixa-se esfriar.

Colocam-se os crepes, um de cada vez, em um prato.

Coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio sobre metade de cada crepe, espalhando bem e deixando 1 cm de margem.

Pincelam-se as bordas dos crepes com um pouco da massa reservada e dobram-se os crepes ao meio.

Com um pincel espalha-se um pouco da massa reservada sobre cada crepe e passa-se por pão ralado.

Fritam-se os crepes dos dois lados até estarem dourados e como que estalando.